4肋牛排是哪个位置

4肋牛排取自牛的胸腔区域，具体是第4根肋骨附近的肉。这块肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，煎烤后外焦里嫩。4肋牛排位于牛前半身，与3肋牛排相邻，但肉质更细腻。餐厅菜单上常标注为"ribeye"或"眼肋"，厚度一般在2-3厘米，适合快火烹饪。美国、澳大利亚和日本产的4肋牛排品质最佳，价格也较高。

4肋牛排的烹饪温度很关键，建议中心温度达到63-65摄氏度时最佳。煎制时先用高温锁住肉汁，再用中火慢烤。搭配海盐、黑胡椒和迷迭香简单调味即可突出原味。4肋牛排适合搭配赤霞珠红酒，单宁丰富能平衡肉质脂肪。冷藏保存可维持3-5天，冷冻则可保存3个月，但解冻后肉质会稍受影响。