多糖由什么组成

多糖由单糖分子通过糖苷键连接而成的长链聚合物。常见单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，这些基本单位重复排列形成复杂结构。淀粉、纤维素、糖原都是典型多糖，淀粉由葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接，纤维素则通过β-1,4-糖苷键形成。海藻酸中的甘露糖醛酸和葡萄糖醛酸交替排列，构成褐藻细胞壁骨架。这些结构差异使多糖具有不同功能，如能量储存、结构支撑或润滑作用。

多糖的组成还涉及乙酰基、硫酸基等修饰基团。透明质酸中重复的二糖单元含有葡萄糖醛酸和N-乙酰葡糖胺，赋予其保水特性。几丁质由N-乙酰葡糖胺通过β-1,4-键聚合而成，构成昆虫外骨骼和真菌细胞壁。阿拉伯胶中的阿拉伯糖、半乳糖等多糖组分混合，形成树胶状结构。这些修饰基团和连接方式决定了多糖在医药、食品工业中的广泛应用价值。