鸡蛋能用水洗后再放入冰箱冷藏吗

鸡蛋外壳有天然保护膜，水洗会破坏这层保护，导致细菌侵入。超市里的鸡蛋直接冷藏保存，家庭购买后也应当这样做。研究显示，洗过的鸡蛋在冰箱中存放7天，细菌数量是未洗鸡蛋的3倍以上。鸡蛋表面的脏物可以用干布轻轻擦拭，无需水洗。冷藏时保持鸡蛋尖头朝下，能延长保鲜时间，维持新鲜度。

冷藏鸡蛋前检查裂缝很重要，有裂缝的鸡蛋应立即食用。鸡蛋的最佳冷藏温度是2-7摄氏度，这个环境下能保持新鲜3-4周。美国农业部建议鸡蛋购买后2小时内放入冰箱，室温放置超过2小时的鸡蛋应丢弃。鸡蛋不要放在冰箱门上，那里温度波动大，会影响保鲜效果。