雪花山楂球的制作方法

雪花山楂球制作需要准备山楂500克、白糖200克、清水100毫升。山楂洗净去核，加水煮烂后过筛成泥，锅中放入山楂泥和白糖，小火熬至浓稠能拉丝状态。取一勺山楂泥在手上搓成小球，放入装有白糖的盘中滚动均匀，让山楂球裹满白糖即可。制作过程中保持小火熬制，避免糖分焦化，山楂球大小控制在2-3厘米最佳。

另一种做法是将山楂泥和奶粉按3:1比例混合，搓成小球后放入冰箱冷藏30分钟定型。取出后放入打发的蛋清中裹一层，再滚上椰蓉或熟芝麻。这种方法做出的山楂球口感更丰富，外层酥脆内里酸甜。冷藏后的山楂球更容易塑形，滚裹材料时也不易变形。成品可密封保存7天，随吃随取，口感依然保持良好。