花椒成熟采摘期是什么时间

花椒成熟采摘期一般在8月中旬到10月初，具体时间因品种和地区而异。陕西韩城的大红袍花椒在9月上旬成熟，甘肃武都的花椒在8月下旬至9月上旬采摘，四川汉源的贡椒则在9月中下旬达到最佳采摘状态。果实颜色由绿变红，表皮出现油点，轻轻一捏就能开裂，这是判断成熟的重要标志。

采摘花椒最好选择晴天的上午，露水蒸发后果实不易破裂。手工采摘时，用剪刀从果柄处剪下整串花椒，避免损伤枝条影响来年产量。机械化采摘在大型种植园中应用广泛，效率提高约5倍。采下的花椒需及时晾晒，摊铺厚度不超过3厘米，每天翻动2-3次，约5-7天就能完全干燥，颜色变为深红且散发出浓郁香气。