植物的果皮是由什么形成的

植物果皮由子房壁发育而来，包括外果皮、中果皮和内果皮三层。外果皮由表皮和几层薄壁组织构成，如苹果的红色表皮；中果皮由薄壁组织组成，桃子的多汁果肉就属于这一层；内果皮由石细胞构成，柑橘类水果的白瓤就是典型代表。果皮形成过程受激素调控，生长素和赤霉素促进细胞分裂，乙烯促进成熟。果皮颜色来自花青素、类胡萝卜素等色素物质，这些色素在果实成熟过程中逐渐积累。果皮保护种子，防止水分流失和病虫害入侵，同时帮助种子传播。不同植物的果皮结构差异很大，浆果核果的果皮肉质，干果的果皮则坚硬干燥。果皮还是人类获取营养的重要来源，提供维生素、纤维素和抗氧化物质，苹果皮富含的槲皮素就是一种强效抗氧化剂。