什么是佛跳墙海鲜

佛跳墙海鲜是一道福建传统名菜，由多种海鲜和珍贵食材炖制而成。这道菜包含鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶等海味，搭配鸡肉、火腿等配料。食材需提前处理，放入绍兴酒炖煮8小时以上。佛跳墙海鲜因香气浓郁，传说能让佛祖闻香跳墙而得名。这道菜讲究食材搭配和火候掌控，汤色清澈，味道鲜美，营养价值极高，常出现在重要宴席上。

佛跳墙海鲜的制作过程精细复杂，需要分步骤处理各类食材。海鲜需保持原汁原味，肉类要去除腥味。炖制时使用砂锅，先铺底层食材，再放上层材料，最后倒入特制高汤。成品汤色金黄，口感层次丰富，既有海鲜的鲜甜，又有肉类的醇厚。这道菜可保存较长时间，加热后风味更佳。现代佛跳墙海鲜还加入花菇、冬笋等食材，丰富了口感和营养，成为融合传统与创新的经典菜肴。