吐司边是什么

吐司边是面包制作过程中自然形成的部分，位于吐司片的最外层。这部分由面团发酵膨胀后烤制形成，呈现金黄色脆硬质地。吐司边含有较高比例的焦糖化物质，这是面包表皮在高温下发生的化学反应。许多面包厂专门生产无边吐司以满足市场需求，但传统吐司边富含膳食纤维和矿物质，营养价值不容忽视。

吐司边在食品工业中有多种用途。面包厂将收集的吐司边加工成面包糠，用于制作炸物涂层。餐饮业将吐司边与橄榄油、大蒜一起烤制，制成特色小食。吐司边还可作为宠物食品原料，或与牛奶、鸡蛋混合制成布丁。日本流行将吐司边涂抹酱料后烤制，称为"边边面包"，成为早餐新选择。