冻柿子叫什么柿子

冻柿子是柿子的一种特殊加工品，选用硬柿品种如磨盘柿、高庄柿等。这些柿子成熟后质地坚硬，含糖量高，经过冷冻处理后，果肉会变成冰沙状。中国北方地区，尤其是北京、河北、山东等地，冬季常将柿子放入室外自然冷冻，制作成冻柿子。这种柿子外皮坚硬如冰，内里则甜软可口，成为冬季特色小吃。

冻柿子在市场上也有专门的品种，如"冻柿"、"冰柿"等名称。日本也有类似食品称为"氷柿"，韩国则称之为"동시"。冻柿子制作过程简单，将新鲜柿子洗净后置于零下18度环境中冷冻24小时即可。现代食品工业已开发出速冻冻柿子产品，保留了柿子的原汁原味，成为四季皆可享用的美食。