酸甜口的菜属于哪个菜系

酸甜口菜肴在中国菜系中主要归属粤菜和鲁菜。广东的咕咾肉、松鼠鳜鱼都是经典酸甜菜代表，采用糖醋汁调配出独特风味。鲁菜中的糖醋里脊、糖醋黄河大鲤鱼同样以酸甜为主，注重色泽红亮，口感外酥里嫩。这类菜肴在江南地区也很受欢迎，如无锡排骨、西湖醋鱼都体现了酸甜口的特点。

酸甜口味在东北菜系中同样常见，锅包肉就是典型代表，外酥内嫩，酸甜适口。四川菜系的荔枝口鱼香肉丝融合了甜酸与微辣，形成独特复合味型。福建菜的荔枝肉、糖醋菊花鱼展现了东南沿海地区对酸甜口味的偏爱，常加入番茄酱、白醋等调料调制出明亮色泽和爽口感。