榨花生油需要多少温度

榨花生油的适宜温度范围在90-110摄氏度之间。这个温度区间能让花生充分释放油脂，同时保持油品品质。实际操作中，温度低于90摄氏度时出油率明显下降，高于110摄氏度则容易导致油品焦化，产生有害物质。传统木榨工艺常将温度控制在100摄氏度左右，现代螺旋榨油机则多采用95-105摄氏度的温度范围，确保油脂充分提取的同时保留花生原有香味和营养成分。

温度控制直接影响花生油的品质和产量。85摄氏度以下榨取的花生油颜色较浅，但出油率低；达到105摄氏度时，出油率可提高约20%，油品呈现金黄色泽，香味浓郁。工业生产中，预热温度常设定在95摄氏度，压榨阶段温度稳定在100摄氏度，这样能在保证出油率的同时，避免高温破坏油中的不饱和脂肪酸。家庭榨油时，将花生炒至微黄后榨取，温度约在98摄氏度左右，可获得最佳风味。