荆州锅盔的详细配方

荆州锅盔需要面粉500克，温水300毫升，酵母5克，盐10克，芝麻50克。面粉加酵母和温水揉成光滑面团，发酵2小时至两倍大。面团分成6份，擀成圆形，撒上芝麻和盐，放入烤箱200度烤30分钟至金黄酥脆。锅盔外脆内软，麦香浓郁，是荆州街头常见早餐。

荆州锅盔的历史可追溯至三国时期，当地百姓为行军方便发明。传统做法使用老面发酵，柴火烤制，形成独特锅巴层。现代配方加入少量糖提升风味，烘烤时刷一层糖水增加光泽。荆州锅盔保存3天仍保持酥脆，适合长途携带。当地市场有甜咸两种口味，甜的加入桂花蜜，咸的撒葱花，满足不同口味需求。