一斤玉米能磨多少玉米仁

一斤玉米能磨出约7两玉米仁。玉米加工过程中会有重量损失，主要是外层皮壳被去除。完整玉米粒经过脱皮处理后，玉米仁保留率一般在70%左右。实际出仁量受玉米品种、成熟度和加工设备影响。黄玉米白玉米出仁率略有差异，老式石磨比现代机械加工损失稍多。

一斤玉米磨出的玉米仁体积膨胀到约1.2斤。玉米仁吸水后体积明显增大，烹饪时1斤干玉米仁能做出3-4碗玉米糊。玉米仁保存期比完整玉米粒长，干燥环境下可存放12个月以上。家庭小型磨面机加工时，玉米仁产量受磨盘间隙调节影响，间隙越小出仁率越低。