动物奶油一定要冷藏吗

动物奶油必须冷藏保存。新鲜奶油含有大量水分和脂肪，室温下会迅速变质。奶油在2-6°C环境中可保存3-7天，超过这个温度，细菌开始繁殖。打开包装的奶油即使没使用完，也需要立即放回冰箱。市面上所有动物奶油产品都在包装上明确标注"需冷藏保存"的字样。家庭烘焙中，忘记冷藏的奶油打发后会出水，完全失去使用价值。

冷藏对维持奶油质地至关重要。温度波动会让奶油中的脂肪分离，导致结块和粗糙口感。运输过程中，奶油必须使用保温箱和冰袋。餐厅后厨的奶油每天检查库存，确保没有过期产品。高温天气下，从超市回家的奶油路上就需要冷藏处理。专业甜品师会准备小型冰箱专门存放奶油，确保随时可用。