水仙茶是什么树种类

水仙茶属于山茶科山茶属植物，是乌龙茶的一种。这种茶树品种原产于中国福建省武夷山地区，树形呈半开张状，叶片呈椭圆形，叶色深绿有光泽。水仙茶的茶树生长速度较慢，树龄可达几十年甚至上百年，采摘时以一芽二叶或一芽三叶为标准。制作水仙茶的工艺独特，包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等多道工序，成品茶叶条索紧结，色泽墨绿，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清高持久。

水仙茶树适应性强，能在多种土壤条件下生长，但最适宜的是排水良好的微酸性土壤。这种茶树对气候要求较高，适宜生长在海拔600-1200米的山区，年平均温度需在15-20摄氏度之间。水仙茶树耐寒性一般，冬季最低温度不能低于零下5度。水仙茶的种植历史已有数百年，如今在福建、广东、台湾等地都有广泛种植。不同产地因土壤、气候差异，会形成各具特色的水仙茶风味，有的带有花香，有的则呈现果香。