芽孢杆菌灭活温度是多少

芽孢杆菌的灭活温度一般在80-121摄氏度之间。湿热灭菌条件下，121摄氏度维持15-30分钟可有效杀灭芽孢杆菌。干热灭菌需要更高温度，160-170摄氏度下维持2小时才能达到同样效果。实验室常用高压蒸汽灭菌器设定121摄氏度，这是确保医疗器材和培养基无菌的标准条件。食品工业中，罐头食品采用121摄氏度杀菌工艺可预防芽孢杆菌污染导致的腐败。

芽孢杆菌的耐热性因种类而异，炭疽芽孢杆菌在100摄氏度水中需60分钟灭活，而枯草芽孢杆菌在90摄氏度湿热环境中10分钟就能被杀灭。某些极端环境中的芽孢杆菌如地芽孢杆菌属，能在121摄氏度下存活，需要135-140摄氏度超高温瞬时灭菌才能灭活。食品加工中，巴氏杀菌法(72-85摄氏度)无法杀灭芽孢杆菌，这是为什么巴氏奶仍需冷藏保存的原因。