红酱是什么调料

红酱是一种以番茄为主要原料制作的调味酱，颜色鲜红，口感酸甜。常见配方包括新鲜番茄、洋葱、大蒜、橄榄油和香草如罗勒和牛至。超市货架上能找到多种品牌，从简易装到含肉类的版本都有。家庭制作时，可将番茄去皮去籽后与其他材料慢炖2小时，形成浓郁酱汁。这种酱料广泛应用于意大利面、披萨和烤肉上，增添风味。

红酱在烹饪中有多种用途，可作为基底酱料调制其他口味。加入辣椒粉和孜然可制成墨西哥风味酱，搭配玉米片食用；混合椰奶和咖喱粉则适合亚洲菜肴。红酱保存方便，冷藏条件下可存放1周，冷冻能保存3个月。营养方面，番茄富含维生素C和番茄红素，有益健康。许多餐厅将其作为万能酱料，从汉堡到烤蔬菜都能使用。