蜂蜜是常温放还是冷藏

蜂蜜适合常温保存，冷藏反而会让它结晶变硬。蜂蜜本身含糖量高达80%，水分极少，细菌难以生长。古埃及人就把蜂蜜装在陶罐里埋在沙中存放数百年依然完好。现代研究证实，蜂蜜中的酸性物质和过氧化氢具有天然防腐作用。厨房橱柜或食品储藏室是理想的存放地点，避免阳光直射即可。蜂蜜瓶盖要拧紧，防止吸收空气中的水分导致发酵。

冷藏蜂蜜虽然不会变质，但低温会加速葡萄糖结晶，让蜂蜜变得浓稠甚至凝固。蜂蜜结晶后虽然不影响食用，但取用变得困难。超市购买的蜂蜜往往经过巴氏杀菌处理，常温保存更合适。蜂蜜的最佳保存温度是21-24摄氏度，这个温度既能保持蜂蜜的流动性，又能延长其保质期。研究表明，正确保存的蜂蜜可以存放数千年而不变质。