一斤月饼需要多少面粉

制作一斤月饼大约需要250克面粉。传统广式月饼皮皮馅比例为3:7，皮料包含面粉、糖浆、碱水和油。苏式月饼则需要更多面粉，约300克，因为层次分明需要更多面皮支撑。豆沙、莲蓉等馅料本身不含面粉，所以面粉主要用于外皮制作。

家庭烘焙时，一斤月饼通常需要8-10个，每个约需25-30克面粉。冰皮月饼面粉用量较少，约200克，因为糯米粉是主要原料。面粉的选择也很关键，低筋面粉适合广式月饼，中筋面粉更适合苏式月饼，确保口感最佳。