猛火灶一般用多大的炒锅

猛火灶适合使用直径32-36厘米的炒锅，这个尺寸能充分发挥猛火灶火力集中的优势。市面上常见的中式炒锅如双耳铁锅、单把炒锅多在这个范围，家庭烹饪时炒菜、爆炒都能达到理想效果。32厘米的锅适合3-4人家庭使用，36厘米则适合人数更多的场合。专业厨房常用34厘米炒锅，既能保证受热均匀，又不会因锅过大导致火力分散影响烹饪效果。

猛火灶的火力强度要求锅体具有良好的导热性和储热能力。铸铁锅、精铁锅是理想选择，厚度在2.5-3毫米的锅体能承受高温而不变形。锅底设计也很关键，平底的炒锅与猛火灶接触面积大，热效率更高。家用猛火灶搭配34厘米炒锅最为常见，既能满足日常爆炒需求，又不会造成能源浪费。锅体过小会浪费火力，过大则影响加热速度，选择合适尺寸很重要。