汽锅鸡的专用配料是什么东西

汽锅鸡的灵魂配料是云南特有的宣威火腿和干香菇。宣威火腿提供咸香和独特的烟熏味，干香菇则增添浓郁菌香。这两种食材搭配鸡块一起蒸制，能完美释放鲜美滋味。制作时还需加入几片生姜、葱段和少许料酒去腥增香。整道菜无需过多调味，食材本身的鲜味已经足够。蒸制过程中，蒸汽凝结成水滴回锅，形成原汁原味的精华。

汽锅鸡的烹饪器具也很关键，必须使用专门的汽锅。这种陶制锅具中间有蒸汽通道，能让蒸汽循环流动。蒸制时间控制在2小时左右，鸡肉会变得酥烂入味。出锅前撒入少量胡椒粉提味，滴几滴香油增香。汽锅鸡的汤色清澈，肉质鲜嫩，是云南传统名菜的代表。