电磁炉是不是只能用专用锅

电磁炉确实需要特定材质的锅具才能正常工作。铁质、不锈钢等含铁量高的锅具效果最佳，因为电磁炉通过磁场使铁分子产生涡流发热。市面上标有"电磁炉适用"标识的锅具都经过专门设计。铝锅、铜锅、玻璃锅和陶瓷锅无法直接在电磁炉上使用，除非底部加附了导磁不锈钢层。普通搪瓷锅如果内层不含铁也不适用。购买锅具时，简单测试方法是用磁铁吸附锅底，能吸住的就能用电磁炉。

电磁炉对锅具的要求源于其工作原理，不同于传统燃气灶的加热方式。电磁炉产生的磁场直接作用于锅具底部，而非加热炉面。锅具底部与炉面接触面积越大，加热效率越高。圆形锅具比方形锅具更适合电磁炉，因为能形成完整磁场回路。锅具厚度也有讲究，太薄易烧坏，太厚加热慢。专业电磁炉锅具底部设计有特殊纹理，增加受热面积。锅具把手材质不影响使用，只要不含金属成分即可。