孜然跟小茴香是不是一个品种呀

孜然和小茴香不是同一个品种。孜然原产中东地区，属于伞形科植物，果实呈椭圆形，颜色较深，味道浓郁辛辣。小茴香则原产于地中海沿岸，同样是伞形科，但果实较小，颜色较浅，味道带有甜香。孜然在烤肉、咖喱中常见，小茴香多用于烘焙、腌制食品。两者外观差异明显：孜然颗粒较大，表面有棱；小茴香颗粒较小，呈扁平状。烹饪时孜然用量较少，小茴香可适当增加。市场上两者价格也有差距，孜然一般比小茴香贵2-3倍。

孜然和小茴香在植物学分类上虽同属伞形科，但不同属。孜然学名为Cuminum cyminum，小茴香为Foeniculum vulgare。孜然含有较高浓度的香芹酮和萜烯类化合物，赋予其独特风味；小茴香则含有丰富的茴香脑和柠檬烯。两者在传统医学中用途不同：孜然被认为助消化，小茴香被用来缓解胀气。印度、中东菜肴多用孜然，欧洲、地中海料理偏好小茴香。保存方式也有区别，孜然需密封避光，小茴香可冷藏保存更长时间。