百香籽要刷到什么程度

百香籽需要刷到表面光滑、颜色均匀的状态。优质百香籽呈现深褐色或黑色，表面无明显的杂质和灰尘。用手触摸时，籽粒应该干燥且有一定硬度，不会轻易碎裂。好的百香籽颗粒饱满，大小均匀，直径约3-5毫米。购买时可以轻轻摇晃容器，听到清脆的碰撞声，说明籽粒干燥且质量好。储存时需放在阴凉干燥处，避免阳光直射，这样能保持其风味和营养成分。

百香籽的成熟度直接影响其风味和香气。完全成熟的百香籽果肉呈深紫色或黄色，果皮微微皱缩。采摘后需要经过3-5天的自然晾晒，使水分含量降至10%以下。优质的百香籽香气浓郁，带有柑橘、菠萝和香蕉的混合香味。加工过程中，温度控制在40-50摄氏度之间，这样能最大程度保留其天然香气。使用前可以用清水快速冲洗，去除表面灰尘，但不要长时间浸泡，以免流失营养成分。