黄鳝是什么动物

黄鳝是淡水鱼类，属于合鳃目合鳃科，身体细长呈圆柱形，体表光滑无鳞，体色多为黄褐色或橙黄色。黄鳝栖息于稻田、池塘、湖泊等水域，以小鱼、虾、昆虫幼虫为食，具有昼伏夜出的习性。黄鳝在中国、日本、韩国等亚洲国家广泛分布，是中国重要的淡水养殖品种之一，年产量可达10万吨以上。

黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的健康食材，肉质细嫩，味道鲜美，富含多种维生素和矿物质。黄鳝的烹饪方法多样，红烧、清蒸、爆炒皆宜，其中红烧鳝段、炒鳝丝都是经典菜肴。黄鳝还具有一定的药用价值，传统中医认为黄鳝能补中益气、祛风湿，对体弱乏力、风湿痹痛等症状有一定的调理作用。