霸王别姬属于哪个菜系的代表菜

霸王别姬是江苏淮扬菜系的经典代表菜。这道菜以甲鱼和鸡为主料，汤汁清澈见底，肉质鲜嫩多汁。甲鱼和鸡肉经过精心炖煮，保留了食材的原汁原味。淮扬菜注重刀工和火候，这道菜体现了淮扬菜精细入微的特点。甲鱼壳完整，鸡肉不散，汤汁清澈，色香味俱全，展现了淮扬菜对食材本味的尊重和精湛的烹饪技艺。

霸王别姬也是浙江菜系的重要代表。浙江菜讲究食材新鲜，烹饪清淡。这道菜选用优质甲鱼和土鸡，搭配火腿提鲜，口感层次丰富。浙江菜注重食材的原汁原味，这道菜完美体现了这一特点。甲鱼肉质紧实，鸡肉鲜嫩，汤汁醇厚，不带过多调料的干扰，保持了食材的自然风味。浙江菜的精致烹饪手法让这道菜成为地方特色，深受食客喜爱。