日本清酒纯米吟酿是什么意思

日本清酒纯米吟酿是指使用米、米曲和水三种原料酿造，精米步合60%以下的清酒。酿造过程中不添加酒精，仅依靠米自身产生的糖分发酵。纯米吟酿保留了米香和米味，口感丰富，层次分明。优质纯米吟酿呈现淡黄色，透明度高，香气清新，带有水果、花或坚果的香气。日本山形县、新泻县和兵库县等地出产的纯米吟酿尤为知名，如十四代、八海山、久保田等品牌，这些酒款在国内外清酒比赛中屡获殊荣。

纯米吟酿的酿造工艺复杂，需要控制温度、时间和压力等多个参数。酿造师需精确把握蒸米时间，控制发酵过程，确保酒体平衡。纯米吟酿适合搭配海鲜、白肉和蔬菜等清淡食物，能提升食物风味。清酒温度对口感影响大，纯米吟酿可在5-15°C范围内饮用，低温饮用凸显清爽，室温饮用展现丰富香气。纯米吟酿保质期一般为1-2年，保存时应避光、避热，保持直立存放，确保最佳风味。