一斤米能酿出多少斤米酒

一斤优质大米能酿出约2斤8两至3斤2两的米酒。酿造过程中，米粒中的淀粉转化为糖分，再发酵成酒精，重量增加主要来自添加的水分。传统工艺中，糯米吸水性强，出酒率更高；而籼米出酒率略低。发酵温度控制在30摄氏度左右，酒曲用量占米的10%，能获得最佳转化效果。家庭酿造时，密封容器放置15至20天，酒精度可达12度左右。

米酒出酒量受多种因素影响。水质硬度高会降低发酵效率，建议使用纯净水或山泉水。发酵容器材质也有讲究，陶土坛子比玻璃容器更有利于微生物活动。环境湿度保持在70%左右，避免杂菌污染。添加少量白糖可提高酒精度，但过量会影响口感。不同地区的酒曲配方差异导致出酒率波动，南方气候温暖，发酵时间可缩短3至5天。