糯米香碎银子属于红茶吗还是绿茶

糯米香碎银子属于黑茶类别，由云南大叶种晒青毛茶经过渥堆发酵制成。这种茶外形紧结呈块状，色泽深褐，冲泡后汤色红浓明亮，带有独特的糯米香气。糯米香碎银子的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤，其中渥堆发酵是形成其独特品质的关键环节，发酵温度控制在50-65摄氏度之间，持续30-40天。

糯米香碎银子的茶叶成分与红茶绿茶有明显区别。红茶属于全发酵茶，绿茶属于不发酵茶，而糯米香碎银子属于后发酵茶，含有更多有益微生物。这种茶中的茶多酚经过微生物发酵转化为茶黄素和茶红素，含量达到鲜叶的30-40分之一。糯米香碎银子的咖啡碱含量约为2-3%，低于绿茶的3-4%，但高于普洱生茶的1.5-2%，具有独特的醇厚口感和陈香韵味。