12道菜是什么意思

"12道菜"是中国传统宴席的标准菜式数量，代表完整与圆满。这个数字源于十二地支，象征一年十二个月，寓意丰收与吉祥。完整宴席包含冷盘、热炒、主菜、汤品和甜点，每道菜都有特定位置和顺序。北方婚宴常见四冷八热，南方则讲究四热八冷，总数保持12道。高级宴席会增加12道点心，总数达24道，体现主人的诚意与排场。

现代餐饮中，"12道菜"已成为一种文化符号，不局限于实际数量。餐厅推出"12道菜"套餐，每道菜都经过精心设计，展现厨师技艺。日本怀石料理借鉴此概念，设置多道精致菜品。法国美食也开始采用类似结构，前菜、主菜、甜点各设4道，总数12道。这种结构让用餐体验更加丰富多样，满足味蕾层层递进的期待。