龙井茶是品种还是制作方法呢

龙井茶既是特定茶树品种也是独特的制作工艺。这种茶产自杭州西湖周边特定区域，使用当地特有的群体种龙井43号等茶树品种。采摘标准极为严格，只取一芽一叶或一芽二叶初展的嫩梢。制作过程包括十大工序：摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰、烘焙和包装。每道工序都有严格的时间和温度控制，特别是辉锅环节，需要炒茶师傅凭经验掌握火候，使茶叶形成扁平挺直、光滑润泽的外形。

龙井茶的独特品质源于"品种+工艺+地域"三要素的共同作用。西湖龙井茶树根系发达，能吸收当地土壤中的特殊矿物质。春季采摘的茶叶氨基酸含量高，茶多酚适中，形成鲜爽回甘的口感。制作时，炒茶锅温达到220-280摄氏度，手工炒制需要3-4小时，每锅投叶量仅100-150克。成品茶外形扁平光滑，色泽嫩绿带黄，冲泡后汤色明亮，栗香明显，滋味甘醇。这种品质特征在其他地区难以完全复制。