柠檬酸可以用于果蔬保鲜吗

柠檬酸确实能有效延长果蔬保鲜时间。这种天然有机酸能降低pH值，抑制微生物生长。苹果切片后浸泡在柠檬酸溶液中，氧化变褐的速度明显减慢。绿叶蔬菜如菠菜用柠檬酸水清洗后，保持翠绿的时间延长2-3天。柑橘类水果表面喷洒稀释柠檬酸溶液，可防止霉菌滋生，延长货架期7-10天。草莓用柠檬酸溶液浸泡后，水分流失减少，保鲜效果提升。

柠檬酸在果蔬保鲜中的应用形式多样。将柠檬酸与维生素C混合使用，效果更佳。胡萝卜切丁后用柠檬酸溶液处理，冷藏条件下能保持脆度15天以上。蘑菇清洗时加入少量柠檬酸，可防止变黑并延长保存时间。切开的牛油果涂抹柠檬酸溶液，能有效减缓氧化变色。柠檬酸溶液喷雾可用于西瓜表面，减少水分蒸发，保持新鲜度达2周。