磨刀石是什么东西

磨刀石是一种专门用于打磨和修复刀具锋利度的工具。它由粗糙度不同的天然石材或合成材料制成，表面有细小的颗粒，通过摩擦磨损刀刃，使其恢复锋利。磨刀石分为粗磨和细磨两种，粗磨石用于修复严重变钝的刀刃，细磨石则用于精细打磨，使刀刃更加锋利持久。使用时需加水或油作为润滑剂，减少摩擦产生的热量，保护刀刃材质。

磨刀石的工作原理是利用磨料颗粒与金属表面的微观切削作用。磨刀石的硬度一般在6到9莫氏硬度之间，足以切削大多数刀具材料。优质磨刀石如日本的水磨石，需要提前浸泡30分钟才能使用。磨刀石的历史可追溯到几千年前，古埃及人就用砂岩磨刀。现代磨刀石还加入了金刚石等超硬材料，大大提高了打磨效率。一把家用菜刀每周使用磨刀石打磨1-2次，可保持最佳使用状态。