法棍在冰箱里能保存多久

法棍在冰箱里能保存3天左右。面包放入冰箱后，淀粉会迅速老化，口感变硬。室温保存的法棍外皮酥脆，内部柔软；冷藏后的法棍失去弹性，咬起来像石头一样硬。冰箱湿度也会影响法棍，潮湿环境会让面包表面变得湿润，加速变质。专业面包师建议不要将法棍放入冰箱，而是用纸袋包裹，放在室温下保存，能保持风味18小时左右。

法棍在冰箱冷冻可保存1个月。将面包切片后冷冻，能延长保质期。冷冻法棍不需要解冻，直接放入烤箱加热5分钟，能恢复酥脆口感。面包店每天都会将剩余法棍冷冻，第二天重新烘烤销售。家庭使用时，可将整根法棍用保鲜膜包裹，放入冷冻室，需要时取出部分切片，避免反复解冻影响品质。