牛奶分解为乳清还有什么

牛奶分解后，除了乳清，还得到酪蛋白。酪蛋白占牛奶蛋白质的80%，是制作奶酪的主要成分。乳清则占剩余20%，含有乳清蛋白、乳糖、矿物质和维生素。工业生产中，酸或酶会促使牛奶凝结，分离出固体酪蛋白和液体乳清。

牛奶分解产物还包括乳糖和脂肪。乳糖是乳清中的主要碳水化合物，为人体提供能量。脂肪则以乳脂形式存在，占牛奶总重量的3-4%。这些脂肪被制成黄油、奶油等产品。乳清经过进一步加工可制成乳清蛋白粉，广泛应用于运动营养品和功能性食品中。