蕨根粉是主食还是菜

蕨根粉既可作主食也可当菜肴，具体取决于食用方式。作为主食时，蕨根粉能提供饱腹感，云南地区常用它替代米饭搭配各种炒菜。作为菜肴时，凉拌蕨根粉是常见做法，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，口感爽脆开胃。蕨根粉热量低，膳食纤维丰富，适合减肥人群替代部分精制主食。

蕨根粉在烹饪中具有多功能性。火锅店常将其作为涮品，吸收汤汁后味道浓郁。川菜中的蕨根粉炒腊肉，粉条吸收油脂后口感滑嫩。制作甜品时，蕨根粉可加入牛奶和水果，制成健康甜品。蕨根粉耐储存，干燥状态下可保存2年以上，方便家庭常备。不同地区的烹饪方法展现了蕨根粉的多样性。