红酒是什么酿制的

红酒由葡萄发酵酿制而成，主要使用红葡萄品种如赤霞珠、梅洛和黑皮诺。酿酒师会将葡萄破碎，让果皮与果汁接触提取颜色和单宁。发酵过程持续7-14天，温度控制在24-32摄氏度之间。发酵完成后，酒液会转移到橡木桶中陈酿6-24个月，增添复杂风味。许多顶级红酒还会经过苹果酸-乳酸发酵，使口感更加柔和。法国波尔多、纳帕谷和托斯卡纳是全球著名的红酒产区。

红酒的酿造工艺包含多个精细环节。葡萄采摘后经过严格筛选，去除不成熟果实。破碎后的葡萄在不锈钢罐或混凝土槽中发酵，每天进行2-3次压帽操作，确保颜色充分提取。发酵结束后，酒液会进行澄清处理，去除悬浮物。优质红酒会在新法国橡木桶中熟成，桶内环境湿度保持在75-85%。装瓶前，酿酒师会进行调配，将不同品种或年份的酒液混合，创造出独特风格。现代酿酒技术已实现精确控制，确保每批产品品质稳定。