红色的梅子叫什么蜜饯

红色的梅子蜜饯叫话梅。这种蜜饯采用未成熟的青梅，经过盐渍、晒干、糖渍等多道工序制成。话梅表面呈暗红色或棕红色，酸甜可口，带有独特的咸味。传统制作工艺需要3-6个月时间，让梅子充分吸收调料。市面上常见的话梅品牌有张飞、溜梅等，每颗梅子约2-3厘米大小，是许多人喜爱的零食。

另一种红色梅子蜜饯叫陈皮梅。这种蜜饯在制作过程中加入了陈皮，使梅子呈现出诱人的红褐色。陈皮梅口感酸甜中带有微微的苦涩，回味悠长。制作时选用直径约1.5厘米的小梅子，与陈皮一起浸泡在蜂蜜和糖浆中至少21天。陈皮梅具有开胃消食的功效，常作为餐后小食或烹饪调料，特别适合搭配茶水食用。