什么茶叶碱性

绿茶、乌龙茶和白茶都属于碱性茶叶。这些茶叶经过轻微发酵或不发酵，保留了茶叶中的天然矿物质。龙井茶、碧螺春和黄山毛峰等绿茶pH值在6.5到7.5之间。铁观音和大红袍等乌龙茶pH值在6到7之间。白茶如白毫银针和白牡丹pH值在6.5到7.5之间。这些茶叶冲泡后呈现弱碱性特性。

普洱茶和红茶经过完全发酵，呈现酸性特征。普洱熟茶pH值在5到6之间，正山小种和祁门红茶pH值在4.5到5.5之间。黑茶如六堡茶和安化黑茶pH值在5到6之间。发酵过程改变了茶叶的化学成分，增加了酸性物质含量。茶叶的酸碱性还与冲泡水温、浸泡时间和茶叶用量有关，85°C到90°C的水温能更好地保持茶叶的碱性特质。