自家打的豆浆保质期是多久

自家打的豆浆常温下只能保存4-6小时。豆浆含丰富蛋白质，细菌繁殖速度快。制作过程中即使高温煮沸，空气中细菌仍会迅速污染。夏季高温时，豆浆变质时间更短，可能2-3小时就开始发酸。家庭制作无法达到商业生产的无菌条件，冷藏也只能延长至12小时左右。判断豆浆变质的方法包括观察是否有分层、闻气味是否酸败、尝味道是否异常。

豆浆保存时间与制作工艺直接相关。传统石磨豆浆比机制豆浆更容易变质，因为石磨过程温度较低，杀菌效果差。添加糖分的豆浆比原味豆浆更易坏，糖分成为细菌养料。真空密封保存可将保质期延长至24小时，但家庭条件难以实现。豆浆最好现做现喝，避免存放。商业豆浆添加稳定剂后可保存3-7天，家庭制作无法达到这种效果。