潮汕的麻鱼是不是鳗鱼

潮汕麻鱼与鳗鱼是两种不同的鱼类。麻鱼学名马鲛鱼，属于鲭科，身体呈纺锤形，有明显的银色条纹，肉质紧实。鳗鱼则是鳗鲡科，身体细长如蛇，表皮光滑黏腻。市场上麻鱼价格每斤约30-50元，鳗鱼则高达80-120元。潮汕人常用麻鱼制作鱼丸、鱼饼，而鳗鱼多用于烧烤或煮汤。两种鱼的营养成分也有差异，麻鱼富含蛋白质，鳗鱼则以维生素A和D含量高著称。

潮汕麻鱼和鳗鱼的烹饪方式截然不同。麻鱼适合快炒，爆炒3-5分钟即可保持嫩滑，常见菜式有麻鱼炒酸菜。鳗鱼则需要长时间慢炖，潮汕名菜"红焖鳗鱼"需小火焖煮40分钟以上。两种鱼的产地也有区别，麻鱼主要捕捞自南海近海，鳗鱼则多来自淡水养殖。潮汕地区每年消费麻鱼约500吨，鳗鱼消费量不足100吨，显示出当地人对这两种鱼的偏好差异。