新疆烤羊肉串是什么木头

新疆烤羊肉串主要选用红柳枝作为烤串材料。红柳枝生长在沙漠地区，质地坚硬，燃烧时烟少味香，能为羊肉增添独特风味。红柳枝直径约0.5-1厘米，长度20-30厘米，刚好适合串起3-5块羊肉。烤制过程中，红柳枝中的天然油脂会慢慢渗出，使羊肉更加鲜嫩多汁。这种传统做法已有上千年历史，是新疆烤肉的灵魂所在。

新疆部分地区也会使用杏木、苹果木或核桃木制作烤肉串。这些果木燃烧时释放的香气与羊肉的油脂完美融合，形成独特香味。杏木烤制的羊肉带有淡淡果香，苹果木则增添一丝甜味，核桃木则让肉质更加紧实。这些木炭温度稳定在200-300度之间，能均匀加热食材，锁住肉汁。不同木材的选择体现了新疆人对烤肉技艺的精细追求，让每一口都充满惊喜。