开蛋糕店亏损还能继续下去吗

开蛋糕店亏损时，需要立即分析成本结构。房租、原材料、人工是三大开支，占总支出的70以上。许多成功店主通过减少店面面积，转而专注线上订单和社区配送，将租金降低30。原材料采购改为批量购买，直接从农场获取新鲜水果，成本下降15。精简员工数量，采用一人多岗模式，人力支出减少20。这些调整后，不少店铺在3个月内实现收支平衡。

蛋糕店亏损还可考虑产品创新。传统蛋糕利润薄，而定制化甜品、健康无糖系列、节日限定款能提高客单价。上海某店主推出低糖蛋糕系列，价格提高40，销量反而增长25。与咖啡店合作推出下午茶套餐，增加顾客停留时间，提高单次消费金额。北京某店每月举办烘焙课程，额外收入达营业额的15。这些多元化经营能有效提升盈利能力，帮助店铺度过难关。