十一月底还有螃蟹吗

十一月底市场上依然有螃蟹供应，这时候的螃蟹肉质更加饱满，蟹黄也更加丰富。北方地区的大闸蟹在这个时节正值最佳赏味期，江苏阳澄湖的螃蟹已经完成了最后一次蜕壳，蟹膏饱满如凝脂。浙江沿海的梭子蟹虽然不如秋季肥美，但肉质依然紧实鲜美。北京、上海等大城市的海鲜市场每天都能见到新鲜的螃蟹到货，价格比十月份便宜约20%左右。

十一月底购买螃蟹有几个实用技巧。选择蟹壳呈青灰色、腹部洁白的螃蟹，这样的螃蟹鲜活度更高。用手轻捏蟹腿，感觉硬实有弹性的为佳。回家后可将螃蟹绑解开，放入冰箱冷藏，能延长存活时间2-3天。蒸煮前用牙刷刷洗蟹壳缝隙，去除杂质。这个时节的螃蟹适合清蒸，能最大程度保留原汁原味，搭配姜末醋食用，风味独特。