珐琅锅能用大火烧吗

珐琅锅能承受高温，适合大火烹饪。锅体采用金属材质，外层珐琅釉面耐热性强，可承受300摄氏度以上温度。煎牛排时，大火能快速锁住肉汁；煮汤时，大火能缩短烹饪时间；爆炒蔬菜时，大火能保持脆嫩口感。珐琅锅导热均匀，大火使用不会出现局部过热现象，锅体也不会变形。购买时选择优质珐琅锅，确保釉面无裂纹，使用时更安全。

珐琅锅大火使用需注意保养。长时间高温可能导致釉面微小损伤，建议每使用5次后涂抹一层薄食用油。烹饪时避免干烧，锅内应有足够水分或油。炖煮肉类时，大火沸腾后转小火，既能保持温度又能保护锅体。使用木质或硅胶厨具，避免金属刮伤釉面。正确使用下，珐琅锅寿命可达10年以上，成为厨房耐用炊具。