生鸡蛋打开之后有小黑点那是什么东西

生鸡蛋中的小黑点是胚胎发育的痕迹，称为胚盘。受精后，蛋黄表面形成一个小白点，随时间可能变成黑色。未受精蛋也有类似结构，但不会发育。新鲜鸡蛋中这个点很小，约1-2毫米，呈圆形或椭圆形。鸡蛋储存时间越长，这个点可能越明显。不同品种的鸡蛋，胚盘大小也有差异，散养鸡蛋的胚盘往往比笼养鸡蛋更明显。这个黑点完全可食用，不影响鸡蛋的营养价值和安全性。

小黑点有时会被误认为是细菌或脏物，实际它是受精卵的初始形态。鸡蛋形成过程中，蛋黄在输卵管中移动时，卵黄膜上的细胞团形成胚盘。温度适宜时，胚盘会发育成胚胎。超市购买的鸡蛋多为未受精蛋，胚盘不会变化。农村自养鸡产的蛋若经过公鸡交配，胚盘具备发育条件。烹饪时，黑点会随着蛋白蛋黄一起凝固，不影响食用。挑选鸡蛋时，看到小黑点无需担心，这是鸡蛋正常结构的一部分。