北京有名的麻辣烫是哪家

北京麻辣烫界数"张妈妈"最出名，这家店在鼓楼东大街开了20多年，每天排队的人能绕半条街。招牌麻辣烫汤底用牛骨熬制8小时，加上秘制香料，辣而不燥。店里的手工鱼丸每天限量供应300份，需要提前2小时排队。土豆片切得薄如纸，煮后依然保持完整，吸饱汤汁特别入味。

簋街的"杨记麻辣烫"也是必打卡之地，老板坚持每天凌晨4点采购新鲜食材，确保蔬菜不超过4小时从地里到餐桌。特色是手工制作的宽粉，红薯粉含量达80%，久煮不烂。店里的自助调料台有28种选择，包括贵州糊辣椒和四川汉源花椒，可根据个人口味调配专属味道。