徽菜是八大菜系吗

徽菜确实属于中国八大菜系之一。徽菜起源于安徽黄山地区，有着超过500年历史。徽菜以重油、重色、重火工著称，代表菜品包括臭鳜鱼、毛豆腐、徽州烧饼等。徽菜讲究原汁原味，善用火腿提鲜，口味偏咸鲜微辣。徽菜烹饪技法多样，有烧、炖、蒸、炒等多种方式，其中"炖"最能体现徽菜特色。徽菜的影响力遍及华东地区，对周边菜系发展产生了重要影响。

徽菜在八大菜系中独具特色。徽菜食材丰富多样，山珍野味运用广泛，如石耳、石鸡、石斑鱼等。徽菜注重食材本味，调味料种类超过20种，常用酱油、料酒、冰糖等。徽菜烹饪讲究"一汤十变"，同一食材可制作出多种口味。徽菜宴席讲究"四冷八热"，菜式搭配严谨。徽菜还非常注重餐具搭配，常用青花瓷、紫砂等传统餐具，增强用餐体验。