猕猴桃成熟几个阶段

猕猴桃成熟过程分为四个明确阶段。硬熟期果实坚硬，酸度高，颜色鲜绿；转色期果肉开始变软，酸度下降，呈现淡黄色；完熟期果实柔软多汁，糖分达到最高，香气浓郁；过熟期果实变软过度，风味减退，易变质。每个阶段持续7到10天，温度控制在20摄氏度左右最理想。

猕猴桃成熟过程可从外观和质地变化判断。硬熟期表皮光滑紧实，指甲按压无痕迹；转色期果实略微变软，轻压有轻微弹性；完熟期整果柔软，果蒂周围微皱；过熟期果实明显变形，汁液渗出。成熟速度受品种影响，海沃德品种需15天左右，金艳品种约需12天。冷藏可延缓成熟进程，延长保鲜期2到3倍。