菜用水冲可以去除农药吗

冲洗蔬菜确实能去除表面部分农药残留。实验显示，流动水冲洗30秒可去除约20%-30%的农药，特别是水溶性农药如多菌灵。叶菜类蔬菜如菠菜、白菜，经过充分冲洗后，表面农药残留量明显降低。瓜果类如黄瓜、西红柿，用刷子配合流水清洗效果更好，能去除更多附着物。清洗时水温不宜过高，否则可能导致农药渗入蔬菜内部。

浸泡蔬菜并非去除农药的最佳方法。研究证实，长时间浸泡反而可能使部分农药重新渗入蔬菜组织。有效方法是先用流水冲洗，再用淡盐水或小苏打水浸泡5-10分钟，这种方法能去除约40%的农药。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆，削皮后再清洗可去除大部分残留。购买有机蔬菜或当季本地蔬菜，农药残留量相对较低，是减少农药摄入的另一途径。